Oleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:
1 ekor ikan patin
5 tangkai cili padi(tumbuk)
1 inci kunyit hidup(tumbuk)
3 sudu besar tempoyak
1 tangkai bunga kantan - belah 4
Sedikit daun kesum
1 keping asam keping
Garam
Tumbuk cili padi dan kunyit. Masukkan air secukupnya dan masak bersama bahan tumbuk. Masukkan bunga kantan.
Bila mendidih pekat, baru masuk ikan. Jgn lama sangat sebab ikan lembut. Masukkan daun kesum.
Sesuaikan rasa. Jika kurang masam, baru dimasukkan asam keping.
Nota:
Petua menghilangkan hanyir dan lendir ikan patin ialah dengan melumur ikan patin dgn tepung gandum. Lagi mujarab drpd menggunakan air asam jawa/asam limau.